Пирофосфат натрия 25кг

Пирофосфат натрия – безопасный пищевой стабилизатор

Пирофосфат натрия – это неорганическое вещество, являющееся соединением пирофосфорной кислоты и щелочного металла (Na4P2O7). Он представляет собой распространенную добавку из группы пищевых стабилизаторов, которая имеет международный код Е450.

Свойства

Пирофосфат натрия бывает гранулированным и порошкообразным. Он описывается характерным запахом, не имеет вкуса, легко растворяется в воде (особенно в горячей и теплой). Добавка гигроскопичная, не взрывается, не горит. В спирте она не растворяется. Температура ее плавления равняется +880 °С, плотность – 2,45 г/см3, молярный вес – около 266 г/моль.

Пирофосфат натрия в большинстве случаев производится химическим путем посредством дегидратации динатрийфосфата. Реже используются другие технологии его получения.

Е450 причисляется к безопасным для человека соединениям. При употреблении в высоких концентрациях в течение длительного времени добавка может вызвать:

    ●     остеопороз;

    ●     явление вымывания кальция, его отложения в суставах;

    ●     снижение усвоения организмом полезных веществ, железа.

Аэрозоль пирофосфата способен спровоцировать серьезные аллергии кожных покровов, зрения.

Применение

Добавка Е450 активно используется в пищевой промышленности. Она выполняет целый ряд важных функций:

    ●     улучшает текстуру, структуру продукта, увеличивает его вес;

    ●     удлиняет время хранения;

    ●     регулирует показатель кислотности;

    ●     обладает антибактериальным, антиоксидирующим, разрыхляющим свойствами;

    ●     улучшает вкус;

    ●     стабилизирует окраску продуктов, удерживает влагу.

Пирофосфат натрия применяют в процессе приготовления рыбных и мясных фаршей, кондитерских и хлебных изделий, сидров, крахмала, консервов, ветчин и колбас, полуфабрикатов, молочных продуктов, мягких сыров, протеиновых коктейлей, яичных порошков, соусов. Также добавка используется:

    ●     как сельскохозяйственный препарат против насекомых;

    ●     в химической промышленности;

    ●     на станциях обработки, подготовки воды;

    ●     в косметологии для выпуска шампуней, различных моющих составов;

    ●     для отбеливания, обезжиривания тканей.

Продукты, содержащие Е450, являются безопасными для употребления в пищу. Допустимое количество пирофосфата натрия для человека – не более 70 мг/кг в сутки.